Ricardo Fernandez Barrueco

CARNE DE BÚFALO VS. CARNE DE VACUNO (VENTAJAS*)

	BUFALO		BOVINO
Caloría (kcal)		* 131.00	289.00
Proteína (N.6.25)		* 26.83	24.07
Total lípidos (gr)		* 1.80	20.69
Acidos Grasos
Monosaurados (gr)		* 0.53	9.06
Polinsaturados (gr)		* 0.36	0.77
Colesterol (mg)		* 61.00	90.00
Minerales UI		* 641.80	583.70
Vitaminas		* 20.95	18.52

• La carne de búfalo contiene 40% menos de colesterol que la carne bovina.
• Es bueno para el bolsillo de quien cría y el corazón de quien consume.
• Los cortes comerciales son los mismos que los de carne bovina.
• 12 veces menos gordura, 55% menos de calorías, 11% menos de proteína, 10 % menos de minerales.
• El búfalo es un animal muy dócil y es considerado por la FAO el mas pacifico de los animales que sirve al hombre.
• La leche de búfala es una fuente de vitamina A en vez de caroteno.
• La leche contiene además de otras vitaminas como la D y B2 (riboflamina).
• La leche de búfala contiene 3% menos de agua, 13.5 mas de lactosa, 47& mas de proteína, 14% mas de minerales, 46% mas de sólidos totales.

Continuara...