COMPARANDO LAS CARACTERÍSTICAS DE LA LECHE VACUNA CON LA DE BÚFALA.
La leche de búfala tiene:
o Agua en menor cantidad.
o Proteínas mayores; Caseina mayor, albúmina y globulina levemente mayor.
o Sólidos totales mayor.
o Fósforo dos veces mas.
o Baja en sales minerales como Na, Cl y K.
o Colesterol (17-24%) menos.
o Lactosa levemente mayor.
No hay comentarios:
Publicar un comentario